как коптить варено-копченую курицу

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Продолжаем раскрывать неизвестные свойства известных нам продуктов в рубрике «Здоровый выбор».Сегодня мы поговорим о мясе кур, индейки, то есть о так называемом диетическом мясе. Действительно, очень часто куриное мясо и мясо индейки характеризуется как ценный диетический продукт. Настала пора поговорить о нем более подробно. Все ли части курицы и индейки достаточно постные? Какие из них стоит отваривать? Какие, может быть, лучше обжарить И для начала надо определить, на какие части курицу можно разделать. При выборе курицы необходимо обратить внимание на цвет кожицы она должна быть розоватого цвета, без пятен, особенно синеватых.Курица после разделки представляет собой два соединённых между собой больших куска: задняя и передняя часть. Они отделяются друг от друга очень легко и быстро.Отрезаем киль, в руках остается практически две половинки. Далее самое простое это отрезать крылья. Крылья легко режутся по суставам, но не забываем, что у сустава находится очень хорошая филейная часть, поэтому стараемся сделать надрез ближе к самой кости крыла.Остается куриная грудка с кожей, которую мы аккуратно удаляем. Куриная грудка это уникальный продукт, который близок по своему протеиновому составу к образцу животного белка.Итак, при отделении грудки от костей мы получаем куриное филе. Сначала снимаем с киля большую грудную мышцу (филе), под ней находятся еще малые филейные части, которые называются куриной вырезкой, или малым филе. Самое диетическое мясо у курицы именно это малое филе.Под кожей у курицы находится значительная часть жира, поэтому для получения настоящего диетического продукта кожицу рекомендуется удалять.Теперь переходим к задней половине курицы. Делим ее ровно пополам, по спинному хребту, у нас получится классическая четвертинка, которая в народе называется окорочком. На самом деле окорочок это ножка. Если мы отделим от спинки кусок гузки, получим бедро и голень.

Регистрация: 28.10.2012

Группа: Администраторы

Активный участник

 Курица или индюшка?, Как правильно выбрать курицу, индюшку, на что надо обращать внимание п

Голосовать Результаты

Первые блюда Вторые блюда Салаты Десерты Выпечку

Что вы больше любите?

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Курица или индюшка?, Как правильно выбрать курицу, индюшку, на что надо обращать внимание п » Что еще такое съесть, чтобы похудеть? - - ФОРУМ